अधिक होने के लिए आहार: अधिक फास्फोरस और नाइट्रोजन
हमें अपने माता-पिता और दादा-दादी की तुलना में बढ़ने और लंबे होने की क्या आवश्यकता है? अब तक यह सोचा गया था कि आनुवंशिक विरासत लोगों की ऊंचाई के लिए जिम्मेदार थी, विशेष रूप से माँ से प्राप्त की गई, लेकिन हाल ही के एक अध्ययन से पता चला है कि कुछ खाद्य पदार्थों जैसे रेड मीट, मछली, दूध, फल, दाल, चीज, समुद्री भोजन, गेहूं के बीज या सूरजमुखी के बीज ... इसमें विकास के लिए आवश्यक रासायनिक घटक होते हैं। इन सभी खाद्य पदार्थों में एक आम भाजक होता है और वह यह है कि वे हैं फास्फोरस और नाइट्रोजन में समृद्ध है।
यह बार्सिलोना में CREAF के शोधकर्ताओं की एक टीम द्वारा की गई जांच का परिणाम है, जिसके निष्कर्ष पत्रिका में प्रकाशित किए गए हैं वैज्ञानिक रिपोर्ट। सबसे उल्लेखनीय हाइलाइट्स में यह है कि उच्च जीडीपी वाले देशों के लोगों की ऊंचाई में औसतन 23 सेंटीमीटर का अंतर है और जिनके पास यह कम है।
ऊंचाई के पोडियम में, डेनमार्क और नीदरलैंड पहले स्थान पर हैं, जिनका औसत 1.83 मीटर ऊंचा है, जबकि ग्वाटेमाला और वियतनाम, जिनकी जनसंख्या 1.60 मीटर है, सबसे कम चरण में होगा। कुल मिलाकर, अमीर और गरीब देशों में लोगों के बीच ऊंचाई में अंतर पिछले 30 वर्षों में 1.5 सेंटीमीटर बढ़ा है।
आहार अधिक होना
शोधकर्ताओं का तर्क है कि दोनों नाइट्रोजन के रूप में फास्फोरस जनसंख्या वृद्धि में अंतर पोषक तत्व हैं। यह ज्यादा खाने के बारे में नहीं है, लेकिन इसे अच्छी तरह से और विविध करने के बारे में है, अर्थात, आहार को आनुपातिक होना चाहिए और भोजन की मात्रा की तुलना में गुणवत्ता पर अधिक निर्भर करता है।
* ऊँचाई एक तटस्थ विशेषता नहीं है। विज्ञान ने दिखाया है कि यह स्वास्थ्य और जीवन प्रत्याशा से संबंधित है। इसलिए, अगर हम ऊंचाई के मामले में अमीर और गरीब देशों के बीच के अंतर को खत्म करना चाहते हैं, लेकिन स्वास्थ्य के मामले में भी, हमें इसे ध्यान में रखना चाहिए नाइट्रोजन और फास्फोरस की मात्रा जो वे खिलाकर प्राप्त करते हैं*, सेंटर फॉर इकोलॉजिकल रिसर्च एंड फ़ॉरेस्ट एप्लिकेशन ऑफ़ कैटालोनिया (CREAF) के शोधकर्ता जोर्डी सरडान्स बताते हैं।
आहार में फास्फोरस प्राप्त करने के संबंध में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में स्थित देश, जैसा कि कई विकासशील देशों में होता है, यह अधिक कठिन है क्योंकि उनकी मिट्टी इस खनिज में खराब होती है। * दुर्भाग्य से, सब कुछ इंगित करता है कि अमीर और गरीब देशों के बीच आहार की मात्रा और गुणवत्ता में अंतर बढ़ता रहेगा और विकास दर पर परिणाम होगा *, अध्ययन के लेखकों में से एक, जोसम पेनुएलस, लामेंट्स।
दूसरी ओर, विकसित देशों में लोगों को अधिक से अधिक विविध आहार प्राप्त करने की अधिक संभावनाएं हैं पशु मूल के खाद्य पदार्थों के अनुपात में वनस्पति उत्पाद, जो उन्हें नाइट्रोजन और फास्फोरस की एक बड़ी मात्रा प्राप्त करता है और दोनों रासायनिक यौगिकों का एक उच्च अनुपात भी होता है।
समृद्ध आहार नाइट्रोजन और फास्फोरस में समृद्ध देशों में रहने के उच्च स्तर के साथ जुड़ा हुआ है, अधिक संभावना है कि आबादी जो उन्हें निगलना करती है वह अधिक है। वास्तव में, इसका अधिक या कम उपभोग क्या है यह दुनिया को उतार-चढ़ाव में विभाजित करता है। या, जो समान है, गरीब है, छोटा है। और इसके विपरीत। यह बताता है कि पूर्व क्यों उच्च हो रहे हैं, जबकि उत्तरार्द्ध स्थिर बने हुए हैं।
नाइट्रोजन से भरपूर खाद्य पदार्थ
जिन खाद्य पदार्थों में नाइट्रोजन अधिक होती है, वे लाल मीट, मछली, ग्रीन्ग्रोसर्स, अनाज, फलियां हैं, सामान्य तौर पर, आटा, दाल, टूना ...
ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें फास्फोरस होता है
फास्फोरस से समृद्ध खाद्य पदार्थ चीज, सार्डिन, समुद्री भोजन, चॉकलेट, अंडा, अंडे की जर्दी, दही, मीट, गेहूं के बीज, दूध पाउडर, सूरजमुखी के बीज हैं ...
दुनिया में ऊँच-नीच के अंतर
60 से 70 और 80 के दशक में पैदा हुए वयस्क पुरुषों के शोधकर्ताओं ने संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) और विश्वविद्यालय डेटाबेस सहित 80 स्रोतों से हजारों डेटा का उपयोग किया है। जानकारी सैन्य सेवा के आकार देने से आती है।
पुरुषों की औसत ऊंचाई देशों के बीच बहुत भिन्न होती है और यह जलवायु या ऊंचाई के अनुकूलन के ऐतिहासिक कारकों द्वारा पहली जगह में प्रेरित होती है। हालांकि, अध्ययन में देखा गया है कि वर्तमान में लोगों की ऊंचाई भी आय के स्तर से संबंधित है। औसतन, यह सीआरईएएफ के काम पर प्रकाश डालता है, उच्चतम लोगों (डेनमार्क और नीदरलैंड्स के साथ देशों के बीच 23 सेंटीमीटर का अंतर है। औसत ऊंचाई 1.83 मीटर) और सबसे कम जनसंख्या वाले देश (ग्वाटेमाला) वियतनाम, औसतन 1.60 के साथ)। उच्च के अध्याय में जर्मन, स्वेद और कनाडियन भी शामिल हैं, जबकि कतार में मेडागास्कर, कंबोडिया और बांग्लादेश भी शामिल हैं।
हालांकि, सबसे ज्यादा हड़ताली यह है पिछले 30 वर्षों में इन मतभेदों में व्यापक वृद्धि हुई है 1.5 सेंटीमीटर: जबकि अमीर लंबे होते जा रहे हैं, सबसे गरीब नहीं बदले हैं। अध्ययन के पहले हस्ताक्षरकर्ता, जोस पेनुएलस, क्रैफ में एक CSIC शोधकर्ता, जोस पेनुएलस ने कहा, "यहां तक कि मासाई, बहुत ऊंचे आदमियों वाले लोगों ने अपनी ऊंचाई नहीं बढ़ाई है। ऐसा ही सेनेगल के साथ भी होता है। जिन देशों में जनसंख्या सबसे अधिक बढ़ी है, जापान और ईरान.
मैरिसोल नुवो एस्पिन
