फॉस्फेट क्या हैं और वे शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं?
हाल ही में से यूरोपीय संघ यह शरीर में कबाब के प्रभाव के बारे में सतर्क किया गया है। तुर्की मूल के मांस का यह सैंडविच फॉस्फेट के लिए हर किसी के मुंह में रहा है, इस फास्ट फूड में मौजूद एक तत्व जिसने अलार्म को जगाया है। लेकिन, वास्तव में, यह घटक क्या है? यह शरीर में प्रवेश करने के बाद कैसे प्रभावित करता है?
से ला रियोजा की सरकार मानव जीव पर फॉस्फेट के प्रभाव और मांस उद्योग में इसकी उपस्थिति पर कुछ समय पहले चर्चा की गई थी। उपर्युक्त फास्ट फूड में मौजूद इस घटक के बारे में अधिक जानने का एक तरीका जिसने यूरोपीय क्षेत्र में इतनी चर्चा की है।
फॉस्फेट क्या हैं?
ला रियोजा की सरकार तनाव कि फॉस्फेट फॉस्फोरिक एसिड से बने उत्पाद हैं। यह शरीर यह सुनिश्चित करने के लिए उत्कृष्ट गुणवत्ता के कच्चे माल के उपयोग की आवश्यकता को याद करता है कि उत्पाद खाद्य क्षेत्र के सभी अनुप्रयोगों में आवश्यकताओं को पूरा करता है और मानव शरीर पर कोई हानिकारक प्रभाव नहीं है।
खाद्य उद्योग में इसके उपयोग के संबंध में, ला रियोजा की सरकार ने इसके उपयोग पर प्रकाश डाला निम्नलिखित:
- पीएच अवशोषक। पीएच को बनाए रखने या बफर करने के लिए फॉस्फेट का उपयोग किया जाता है। खाद्य पदार्थों का रंग और स्वाद दृढ़ता से पीएच से प्रभावित होता है।
- क्षारीयकरण: (सोडियम या पोटेशियम ट्रिपोलिफॉस्फेट)। फॉस्फेट का उपयोग ब्राइन में क्षारीयता को बनाए रखने के लिए किया जाता है। जब मांस की बात आती है, तो माध्यम की क्षारीयता वसा को कम करने में मदद करती है और मांस को नरम बनाती है। ये तत्व मांसपेशियों के प्रोटीन को भी खोलने की अनुमति देते हैं, जो बदले में पानी को ऊपर ले जाने की अनुमति देता है और यह अंतिम उत्पाद में उपज की वृद्धि और तालमेल में कमी को दर्शाता है।
- पायसीकारी एजेंट। फॉस्फेट (सोडियम और पोटेशियम ट्रिपोलोफॉस्फेट, हेक्सामेटाफॉस्फेट) भी वसा, पानी और प्रोटीन के बीच पायसीकरण को बढ़ावा देने के लिए स्टेबलाइजर्स के रूप में कार्य करता है।
- किडनैपर। सोडियम हेक्सामेटाफ़ॉस्फेट, एसिड पायरोफ़ॉस्फेट और टेट्रासोडियम पायरोफ़ॉस्फेट उत्कृष्ट सीक्वेंटेंट्स हैं, जिसका अर्थ है कि वे पानी में निहित धातुओं, जैसे लोहा, मैग्नीशियम, तांबा और कैल्शियम के साथ भी अशुद्धियों से बाध्य हो सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि अशुद्धियां भोजन की गुणवत्ता और इसके प्रसंस्करण की दक्षता को प्रभावित कर सकती हैं।
- प्रोटीन संशोधक। मांस और डेयरी अनुप्रयोगों में फॉस्फेट (सोडियम और पोटेशियम ट्रिपोलीफॉस्फेट, पाइरोफॉस्फेट) प्रोटीन संशोधक हैं, नमी बनाए रखने की क्षमता में सुधार और समाधान में चरणों की स्थिरता में मदद करते हैं।
फॉस्फेट के प्रभाव
यूरोपीय संसद की संसद में सोशलिस्ट और डेमोक्रेट समूहों ने उन अध्ययनों पर प्रकाश डाला जो शरीर पर फॉस्फेट के प्रभावों के बारे में बात करते हैं। कबाब में मौजूद तत्व, उच्च स्तर के योजक के साथ खाद्य पदार्थ, फॉस्फेट की उपस्थिति के साथ एक घटक।
"अध्ययनों से पता चला है कि मांस और स्वास्थ्य समस्याओं में उच्च रक्तचाप और हृदय रोग जैसे फॉस्फेट के बीच एक संबंध है। इन गंभीर चिंताओं को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। हम फॉस्फेट की सुरक्षा पर खाद्य योजक के रूप में सवाल उठा रहे हैं मीट फ्रैक्चर के निर्माण और प्रसंस्करण के लिए उनका उपयोग किया जाता है, और हम मानते हैं कि आयोग को सभी जोखिमों को ध्यान में रखना चाहिए, जब कहा एडिटिव्स के उपयोग के लिए प्राधिकरण दे रहा है, "प्रोग्रेसिव एलायंस ऑफ सोशलिस्ट एंड डेमोक्रेट्स के मिरियम दल्ली बताते हैं। यूरोपीय संसद
दमिअन मोंटेरो
