क्रिसमस मेनू: पीढ़ी से पीढ़ी तक एक परंपरा
क्रिसमस यह पहले से ही यहाँ है। सभी परिवार पूरे वर्ष के सबसे अच्छे रात्रिभोज और भोजन के लिए अपने सर्वोत्तम व्यंजनों को डस्ट करने लगते हैं। प्रत्येक विशिष्ट मिठाई, प्रत्येक स्वादिष्ट काटने, अब एक नया अर्थ प्राप्त करता है ... यह पीढ़ी से पीढ़ी तक सौंपी गई परंपराओं के बारे में है और समय के बावजूद वे पहले दिन के रूप में लागू होते हैं।
इसका सही अर्थ फिर से तलाशने का समय है क्रिसमस मेनू, पीढ़ी से पीढ़ी तक एक परंपरा। सदियों से यह पाक दावत, हमारी अपनी जड़ों का हिस्सा है।
एक हाथ में एक कांटा और दूसरे में एक तेज चाकू के साथ हम स्लाइस तैयार करते हैं रसदार क्रिसमस टर्की, कि शराब के साथ मसालेदार या इंजेक्ट किया जाता है, फल या रोटी और नट्स के टुकड़ों के साथ गार्निश किया जाता है, सम्मान एक बार फिर से, वर्ष की सबसे प्रतीक्षित रातों में से एक में होगा।
लेकिन बिल्कुल टर्की और चिकन क्यों नहीं? सच्चाई यह है कि हर क्रिसमस जब हम भरावन और ओवन तैयार करते हैं, हम आमतौर पर इन मुद्दों के बारे में नहीं सोचते हैं जो वास्तव में दिलचस्प हो सकते हैं। इस अवसर पर, हालांकि, सब कुछ अलग होगा ... हम कुछ को खोजने की कोशिश करेंगे पारंपरिक और पारिवारिक रात्रिभोज और क्रिसमस भोजन के सबसे छिपे हुए रहस्य।
शीतकालीन संक्रांति का उत्सव
यदि हम यह पता लगाने की कोशिश करते हैं, उदाहरण के लिए, वास्तव में यह पार्टी कहां से आती है, तो हम पाएंगे कि हालांकि यह जश्न अपने आप में बहुत पुराना है, कुछ समारोह, संस्कार और विवरण और भी अधिक हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, वर्ष 744 के बाद से। सी।, जब शीतकालीन संक्रांति (21 दिसंबर) आ रही थी, रोम के लोगों ने सूर्य के जन्म को उपहार और भव्य दावतों के साथ मनाया।
यह विशेष दिन लोग अंधेरे के घंटे मनाने के लिए बाहर गए और छोटे होने लगे। इस स्थिति को देखते हुए पोप ग्रेगरी XIII ने 25 दिसंबर को ईसा मसीह के जन्म की तारीख के रूप में सोलहवीं शताब्दी में स्थापित किया। और सभी एक ही उद्देश्य के साथ, ईसाइयों को "सूर्य के जन्म" से जुड़े मूर्तिपूजक उत्सव में भाग लेने की अनुमति देने के लिए: "यीशु एक सूर्य के रूप में, दुनिया की रोशनी के रूप में आता है।"
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर रात्रिभोज में बलों को फिर से भरना
रात्रिभोज के साथ उत्सव के रूप में, यह माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति का सबसे दूरस्थ आवश्यकता की वजह से था कि पुजारियों और वफादार ने लंबे समय तक सेवा के बाद अपनी ताकत हासिल करने के लिए महसूस किया। पूर्व में यह प्रभु के जन्म दिवस के दिन मनाया जाता था और इसमें कुल तेरह स्तोत्र और तीन गीत शामिल होते थे जिनमें बड़ी संख्या में भजन, प्रतिपदा, छंद और ज़िम्मेदारियाँ होती थीं, जिन्हें लोग कोरस में गाते थे।
घरेलू समारोहों में, फ्रांस जैसे देशों या यूरोप के उत्तर के देशों में, क्रिसमस विशेष धन के साथ मनाया जाता था: अधिकांश अवसरों में साथी सुअर के मांस की प्लेटों के लिए चुनते थे (शायद ईसाइयों के उद्देश्य से) यहूदियों से खुद को अलग करना, जिनका धर्म उन्हें इस प्रकार का मांस खाने से मना करता है)।
इसके अलावा, वे सॉसेज, केक और मिठाइयों का इस्तेमाल करते थे।
दुनिया में क्रिसमस गैस्ट्रोनॉमी: ठेठ क्रिसमस मेनू
सोलहवीं शताब्दी के यूरोप में, सबसे व्यापक रिवाज में एक बड़े चांदी के फव्वारे की सेवा शामिल थी और इसमें एक सूअर (सुअर) का सिर माला और लॉरेल की माला से घिरा हुआ था। उसी समय, उसके मुंह में एक सेब या नींबू था।
उस समय का एक अन्य विशिष्ट व्यंजन तीतर मसाले (मेंहदी, थाइम ...) और सुगंधित जड़ी-बूटियों से भरा होता था, जो पंखों से सजी होती थी और कभी-कभी, बतख। दोनों पक्षी विशेष रूप से अमेरिका में पारंपरिक टर्की या टर्की के रूप में अनुवादित हमारे दिनों तक पहुंच गए हैं।
दक्षिण अमेरिका में और, मुख्य रूप से मैक्सिको में, हम उपयोग और परंपराओं का एक पूरा संग्रह पाते हैं। अधिकांश व्यंजन यूरोपीय व्यंजनों (मुख्य रूप से भूमध्यसागरीय) से आते हैं, लेकिन अमेरिकी भोजन की छोटी बारीकियों के साथ। इस तरह से हम स्वादिष्ट व्यंजनों की खोज करते हैं जिसमें पूर्व-हिस्पैनिक, नॉर्डिक, सैक्सन जैसे तत्व शामिल हैं और निश्चित रूप से, ओरिएंटल्स एक साथ आते हैं।
व्यंजन क्रिसमस मेनू की विशेषता
स्पेन की अपनी परंपराएं भी हैं। प्रत्येक क्षेत्र आमतौर पर विशेष विशेषताओं और स्वाद के साथ व्यंजनों का उत्पादन करता है। और, जैसा कि हमारे ग्रह के अन्य क्षेत्रों में होता है, विविध और समृद्ध स्पेनिश भोजन अतीत में हुए अनगिनत आक्रमणों और उपनिवेशों के प्रभाव का परिणाम है।
स्पैनिश व्यंजनों में से कुछ सबसे विशिष्ट खाद्य पदार्थ फ्रिटर, क्रिस्टलीकृत और कवर किए गए कैंडीज, नौगट और मार्जिपन, ताजे और सूखे फल हैं ...
क्रिसमस ईव डिनर के दौरान, मछली (बेक्ड समुद्री ब्रीम, उदाहरण के लिए) या समुद्री भोजन (लॉबस्टर, लॉबस्टर, आदि) हैं। और रात के मुख्य पाठ्यक्रम के लिए वे निश्चित रूप से, मीट जैसे कि बेक्ड पोर्क, भेड़ का बच्चा या, ज़ाहिर है, टर्की, सलाद के साथ या नहीं।
और अंत में, मिठाई।जो हमेशा टोलेडो, पेलाडिलस, कोकाडा, कैंडीड फल और एलिकैंट के आवश्यक नौगट के मार्जिपंस को बाहर निकालते हैं।
क्रिसमस मेनू का संगठन
के संगठन ए क्रिसमस मेनू, आज, एक चुनौती हो सकती है। इन मामलों में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रात का खाना संतुलित है। जिसका अर्थ है कि यदि आप बुफे तैयार करते हैं तो सलाद या सब्जियां, लोई या हैम, सीफूड और पोल्ट्री शामिल करना सामान्य बात है, जो आमतौर पर ठेठ टर्की को कम किया जाता है। और मिठाई के लिए, एक अच्छा फल केक।
लेकिन ये सामान्य लाइनें सभी प्रकार के संशोधनों को स्वीकार करती हैं। उस रात समुद्री भोजन और बड़ी मछलियां नहीं होती हैं। एक बार फिर, सब कुछ परिवार के बजट पर निर्भर करेगा।
एक प्रतिस्थापन जो महान परिणाम दे सकता है वह भुना हुआ हैम, सलाद, टर्की और ब्रेड है।
एक और संयोजन हैम, स्पेगेटी और चावल हो सकता है। जो लोग टर्की के बिना करना चाहते हैं, वे हमेशा सॉस में स्वादिष्ट चिकन स्तनों के लिए क्षय कर सकते हैं।
क्रिसमस मेनू के लिए सबसे अच्छे डेसर्ट और वाइन
डेसर्ट के लिए, और यद्यपि सबसे पारंपरिक फल केक है, ऐसे लोग हैं जो "फुड", एक स्वादिष्ट "शतरंज केक" (पनीर केक) या सेब का एक अच्छा "पैर" जैसे विकल्पों पर दांव लगाते हैं। "स्ट्रडेल" सेब भी एक अविश्वसनीय मिठाई है, खासकर इन क्षणों में जब सेब बहुत महंगे नहीं होते हैं। इसके अलावा, यह स्वादिष्ट व्यंजन अकेले या शीर्ष पर स्वादिष्ट क्रीम आइसक्रीम, वेनिला और चॉकलेट के साथ परोसा जाता है।
मदिरा और शराब के संबंध में, क्रिसमस की अधिकता से बचने के लिए, देखभाल के साथ और सबसे ऊपर, बात करने के लिए भी बहुत कुछ है। हमेशा की तरह मछली अपने इसी लक्ष्य के साथ, मांस के लिए लाल पदार्थों को जलाकर रहेगी। शराब, रात के खाने के अंत में और, टोस्ट, ज़ाहिर है, एक स्वादिष्ट कावा के साथ।
मैरिसोल नुवो एस्पिन
