लैक्टोज असहिष्णुता का पता कैसे लगाएं
दुनिया की अधिकांश आबादी पीड़ित है लैक्टोज असहिष्णुता। वर्तमान में, यह अनुमान है कि 75 प्रतिशत आबादी आनुवंशिक रूप से लैक्टोज को पचाने में सक्षम नहीं है। ए होने के लक्षण लैक्टोज असहिष्णुता वे सुखद नहीं हैं: मतली, दस्त, पेट की गड़बड़ी और पेट का दर्द। ये वो सावधानियां हैं जो आपको लेनी चाहिए और अगर आपको पता चल जाए कि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं तो आपको किस आहार का पालन करना चाहिए।
लैक्टोज, गाय के दूध में शर्करा
लैक्टोज एक प्रकार की चीनी है, जिसे डिसैकराइड या सरल कार्बोहाइड्रेट कहा जाता है गाय का दूध और स्तनधारियों के बाकी स्तन दूध सहित। ग्लूकोज में विघटित होने वाला लैक्टोज हमारे शरीर की कोशिकाओं के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में काम करता है। यह डेयरी उत्पादों में पाया जाता है जैसे दही, पूरा दूध, क्रीम और पनीर। यह इनसे बने उत्पादों में भी है आइसक्रीम, पास्ता सॉस, सूप, ब्रेड और डेसर्ट।
लैक्टेज एक एंजाइम है यह छोटी आंत में उत्पन्न होता है और लैक्टोज को पचाने के लिए दो सरल शर्करा में परिवर्तित करने के लिए जिम्मेदार होता है: ग्लूकोज और गैलेक्टोज। हाइपोलेक्टासिया, जिसे आमतौर पर लैक्टोज असहिष्णुता के रूप में जाना जाता है, इस एंजाइम की कमी को दर्शाता है।
लगभग 20% लोग जो लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं, उन्हें भी कैसिइन से एलर्जी है, जो गाय के दूध में मौजूद प्रोटीन है। इसका मतलब यह है कि लैक्टोज असहिष्णुता वाला व्यक्ति "डेस्लेक्टोसैडोस" (उदाहरण के लिए "दूध में देरी, जिसे चीनी को हटा दिया गया है) के रूप में लेबल वाले उत्पादों का उपभोग कर सकता है, लेकिन जो दोनों से पीड़ित होता है, उसे डेयरी उत्पादों का सेवन करना बंद कर देना चाहिए पूरी तरह से गाय का।
लैक्टोज के लिए एक असहिष्णुता का पता लगाने के लिए कैसे
वर्तमान में, कई प्रयोगशाला परीक्षण और चिकित्सा अध्ययन उपलब्ध हैं जो निदान के लिए किए जा सकते हैं ताकि यदि किसी को संदेह हो तो आपको सीधे अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। रोसीओ रियो डी ला लोसा, पोषण विशेषज्ञ, पुष्टि करता है कि "एक ऐसा रूप जो इस तरह के भोजन के असहिष्णुता की पहचान करने में मदद करता है, अपने शरीर के बारे में पता कर रहा है, एक डायरी रख रहा है और यह इंगित करता है कि यह क्या है और आप इसे कैसे महसूस किया है"।
एक लोकप्रिय धारणा है कि डेयरी उत्पाद कैल्शियम का सबसे अच्छा स्रोत हैं और इनका सेवन नहीं करने से ऑस्टियोपोरोसिस जैसी समस्याएं हो सकती हैं। हालांकि, लैक्टोज असहिष्णुता कैल्शियम या हड्डी के उत्पादन को अवशोषित करने के लिए पाचन तंत्र की क्षमता में बदलाव नहीं करता है। किसी भी आहार योजना में महत्वपूर्ण बात यह है कि इस आवश्यक खनिज से भरपूर खाद्य पदार्थों का उपभोग करना है।
कुछ उदाहरण बीज जैसे हैं तिल और चिया, हरी पत्तियों की तरह गोभी और सब्जियां, कुछ साबुत अनाज, सार्डिन (उनके कांटे के साथ) और गढ़वाले खाद्य पदार्थ। कुछ बेकरी उत्पादों का मामला ऐसा है, नाश्ता अनाज, स्मूदी, वनस्पति दूध (बादाम, सोया, चावल, दलिया, आदि), सोया योगर्ट, शाकाहारी चींज, आदि।
और कैल्शियम के अलावा, विटामिन डी का पर्याप्त स्तर होना आवश्यक है, जो हर दिन सुरक्षित रूप से धूप सेंकने से प्राप्त होता है, मशरूम, गढ़वाले खाद्य पदार्थों का सेवन या पूरक आहार लेना।
लैक्टोज के बिना वैकल्पिक व्यंजनों: बादाम का दूध
सामग्री: 1 कप बादाम (पिछली रात से भिगोया हुआ), 1 लीटर शुद्ध पानी, 1 चुटकी नमक, बिना हड्डी के 4 खजूर, 1 चम्मच वेनिला और 1 चुटकी दालचीनी
तैयारी विधि: ब्लेंडर में सब कुछ पीसें, वनस्पति दूध या ठीक कपड़े के लिए एक बैग के माध्यम से जाएं, अच्छी तरह से निचोड़ें और अधिकतम तीन दिनों में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
ऐलेना कोम्प्टे
