पांच सेकंड का नियम, जिसे वैज्ञानिकों के एक समूह ने नकार दिया है
क्या आप एक टुकड़े का लाभ उठा सकते हैं भोजन जमीन पर क्या गिरता है? लोकप्रिय संस्कृति ने अब तक हां कहा, जब तक वे पास नहीं होते पाँच सेकंड जब से यह भागता है। इस लोकप्रिय किंवदंती के अनुसार, जो अभी भी विश्वास करते हैं, यह भोजन को रोगाणुओं से भरा होने से रोकता है। हालांकि, वैज्ञानिकों के एक समूह ने इस नियम का खंडन किया है।
न्यू ब्रंसविक, न्यू जर्सी में रटगर्स विश्वविद्यालय द्वारा किए गए इस काम के अनुसार, जमीन को छूने के बाद भोजन का संदूषण केवल एक सेकंड में होता है। डोनाल्ड शेफ़नर, इस शोध के नेता ने कहा कि "बैक्टीरिया और अन्य रोगाणु लगभग तुरंत दूषित कर सकते हैं"।
सभी खाद्य सतहों पर समान प्रदूषण
शोधकर्ता यह देखना चाहते थे कि कुछ सतहों पर पांच सेकंड का नियम सही हो सकता है या नहीं। इसके लिए, उन्होंने विभिन्न सामग्रियों से निर्मित फर्श का चयन किया: सिरेमिक, स्टेनलेस स्टील, लकड़ी और कालीन। इन ज़मीनों पर उन्होंने साल्मोनेला के समान एक जीवाणु डाला ताकि यह पता चल सके कि उसे गिराए गए भोजन को दूषित करने में कितना समय लगा।
जमीन पर गिराए गए खाद्य पदार्थ कई थे: फल, रोटी, मिठाई, कैंडी, आदि। सभी इरादे के साथ अगर किसी भी प्रकार की सतह और भोजन के प्रकार के बीच कोई संयोजन पांच सेकंड के शासन की पुष्टि कर सकता है। शोधकर्ताओं ने बैक्टीरिया को इन खाद्य पदार्थों को कई समय तक दूषित करने दिया: एक सेकंड, पाँच सेकंड, 30 सेकंड और 300 सेकंड.
कुल का 128 परिदृश्य अलग-अलग जहाँ पाँच-सेकंड के नियम का परीक्षण किया गया था। हमने 2,560 मापों को अंजाम दिया जो इस बात की पुष्टि करते हैं कि बैक्टीरिया का संचरण लगभग तुरंत किया गया था, चाहे वह जिस सतह पर भोजन गिरा हो।
नमी भोजन संदूषण को बढ़ाती है
हालांकि पांच सेकंड के नियम की पुष्टि नहीं की गई थी, लेकिन शोधकर्ताओं ने पाया कि इसके तहत कुछ परिस्थितियाँ प्रदूषण अधिक गंभीर था। उन सतहों में जिनकी दर अधिक थी नमी, रोगाणु जमीन पर गिरने वाले भोजन पर अधिक आक्रामक तरीके से काम करते हैं।
आर्द्रता जितनी अधिक होगी, बैक्टीरिया की संख्या उतनी अधिक होगी जो इस भोजन को आबाद करती है। “जीवाणु उनके पैर नहीं हैं, वे नमी के साथ चलते हैं, और भोजन को जितना अधिक गीला करते हैं, स्थानांतरण का जोखिम उतना अधिक होता है, "शेफ़नर ने समझाया, जिन्होंने कहा:" इसके अलावा, भोजन के साथ लंबे समय तक संपर्क आमतौर पर अधिक भोजन के हस्तांतरण के परिणामस्वरूप होता है। प्रत्येक सतह से भोजन तक बैक्टीरिया ”।
वास्तव में, शोधकर्ताओं ने पाया कि अधिक मात्रा में पानी वाले खाद्य पदार्थ वे थे अधिक दूषित थे। फल के टुकड़े, उदाहरण के लिए, मिठाई की तुलना में बैक्टीरिया की एक बड़ी संख्या थी। यह शेफ़नर की स्थिति की पुष्टि करता है, जो तर्क देते हैं कि खाद्य पदार्थों में नमी भी इन रोगाणुओं के संक्रमण में योगदान करती है।
मिट्टी के खाद्य पदार्थों से सावधान रहें
शोधकर्ताओं ने संकेत दिया कि जब कोई भोजन ज़मीन पर गिरता है तो उसकी देखभाल चरम पर होनी चाहिए। उन्होंने जो कहा, उसके अनुसार, आप कभी नहीं जानते कि इन सतहों के आसपास क्या है और हमारे जूते के माध्यम से घर में प्रवेश करने में सक्षम है। घर की कितनी भी सफाई क्यों न हो, माइक्रोबायोटिक जीवन इसका अस्तित्व बना रहेगा।
“पाँच सेकंड का नियम ए है अत्यधिक सरलीकरण जब वास्तव में बैक्टीरिया को एक सतह से भोजन में स्थानांतरित किया जाता है, तो महत्वपूर्ण है, "इस अध्ययन के लिए जिम्मेदार लोगों को निष्कर्ष निकालना।
दमिअन मोंटेरो
