अनीसाकिस द्वारा संक्रमण से बचने के लिए 4 युक्तियाँ
एलर्जी की प्रतिक्रिया और पाचन विकार के मुख्य परिणाम हैं अनीसाकिस द्वारा संक्रमण, 2 और 3 सेमी के बीच का परजीवी जो समुद्री प्रजातियों में रहता है और जो संक्रमित प्रति खाकर आदमी के पास जाता है। गर्मियों में सबसे बड़ी घटना मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण होती है कि इस समय हम परजीवी के अस्तित्व (तेल में, सिरका, मैरिनेटेड ...) में जीवित रहने से जुड़ी तैयारी के साथ मछली का सेवन करते हैं।
क्या अनीसाकिस संक्रमण से बचा जा सकता है?
हाँ, आप कह सकते हैं, मैड्रिड में जनरल सर्जरी और गैस्ट्रोएंटरोलॉजी और अस्पताल के निदेशक ला मैलाग्रोस के विशेषज्ञ डॉ। सैंटियागो तामेस कहते हैं। अनीसाकिस से एलर्जी की उच्चतम दर वाले देशों में स्पेन दुनिया का एक देश है -दूसरा, जापान के पीछे-, जिसने संक्रमण के उच्च जोखिम वाले प्रजातियों के उपचार और हैंडलिंग के संबंध में एक विशिष्ट कानून का नेतृत्व किया है। यह कानून आपूर्तिकर्ता को प्रत्येक मछली और रेस्तरां को नेत्रहीन रूप से जांच करने के लिए बाध्य करता है, पहले सभी मछलियों को फ्रीज करने के लिए।
फिर भी, हमें अनीसाकिस द्वारा संक्रमण से बचने के लिए चार दिशानिर्देशों का पालन करना चाहिए:
1. आवश्यकता है कि जमे हुए मछली के साथ सबसे जोखिम भरा तैयारी की जाती है पहले (नमकीन, मसालेदार, स्मोक्ड, मैरिनेटेड, केविच, कार्पेस्को)
2. कम से कम 2 मिनट के लिए 60 Cook से अधिक पकाएं। अधिक समय अगर इसे ग्रिल पर पकाया जाता है।
3. बड़ी मछली के मामले में, पूंछ क्षेत्र चुनें और मछली के पाचन तंत्र के पास के क्षेत्रों से बचें, जहां परजीवी आमतौर पर रहता है।
4. कम से कम 72 घंटे के लिए -20 Free पर फ्रीज करें। जमे हुए मछली खरीदने के मामले में, यह गहरे फ्रीज करने के लिए बेहतर है क्योंकि यह ऊंचे समुद्रों पर डाला जाता है और परजीवीकरण की संभावना कम होती है।
अनीसाकिस द्वारा संक्रमण के उच्च जोखिम के साथ प्रजातियां
हेक (65 सेमी से अधिक) और सुंदर वे दो मछलियां हैं जिनमें अनीसाकिस को पेश करने का सबसे अधिक जोखिम है, लेकिन जिन लोगों के पास अनीसाकिस एपिसोड अधिक हैं वे अन्य हैं जो तैयारी के साथ सेवन किए जाते हैं, जिन्हें गर्मी की आवश्यकता नहीं होती है, खाद्य पदार्थ कच्चे, स्मोक्ड, मैरीनेट, सिरका या नमकीन, जैसे एंकोवी, एंकोवी, और सार्डिन।
अन्य संक्रमित प्रजातियां सेफेलोपोड्स (ऑक्टोपस, कटलफिश और स्क्विड) और क्रस्टेशियन (झींगे, झींगे, केकड़े, झींगा मछलियां ...) हैं।
Bivalves को संक्रमण से बचाया जाता है (मसल्स, क्लैम ...) क्योंकि उनका फीडिंग सिस्टम अलग है।
सामान्य रूप से, संरक्षित सुरक्षित हैं, क्योंकि वे अचार और एंकोवी के मामले को छोड़कर, पहले से पकाया हुआ खाद्य पदार्थ हैं।
अनीसाकिस संक्रमण के लक्षण
मछली में इस परजीवी की उपस्थिति दो प्रकार की प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकती है:
1. एलर्जी प्रतिक्रियाएं: वे प्रुरिटस या त्वचा के घावों के रूप में या एनाफिलेक्सिस के रूप में प्रकट हो सकते हैं जो सदमे का कारण बन सकते हैं और जीवन के लिए खतरा पैदा कर सकते हैं। फिश हैंडलर (मछुआरों, रसोइयों, मछुआरों ...) में अस्थमा, राइनोकोन्जिनाइटिस, कॉन्टैक्ट डर्मेटाइटिस जैसे संपर्क के कारण प्रतिक्रिया हो सकती है।
2. पाचन चित्र: यह मतली, उल्टी और पेट में दर्द पैदा कर सकता है जिसका स्थान उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसमें अनीसाकिस परजीवी प्रवेश करता है। सबसे आम पेट का मुंह है, लेकिन अगर अनीसाक आंत तक पहुंचता है तो यह आंतों में रुकावट पैदा कर सकता है।
अनीसाकिस संक्रमण का इलाज कैसे किया जाता है?
उपचार उन प्रतिक्रियाओं पर आधारित होगा जो रोगी दिखाता है, डॉ। तामेश बताते हैं। एलर्जी प्रतिक्रियाओं के मामले में, इसका इलाज कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स और एंटीहिस्टामाइन के साथ किया जाएगा और पाचन की स्थिति में, गैस्ट्रिक प्रोटेक्टर्स के साथ, हमेशा एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है और इसके बाद इसी अध्ययन को पूरा करने के बाद जो अनीसाकिस को प्रतिक्रिया देता है।
मरीना बेरियो
सलाह: डॉ। सैंटियागो तामेशमैड्रिड में जनरल एंड डाइजेस्टिव सर्जरी और अस्पताल ला मिलाग्रोस के चिकित्सा निदेशक
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