दूध के बारे में 10 मिथक
सुपरमार्केट में डेयरी सेक्शन कुछ नहीं बल्कि बढ़ता है। हालांकि, अधिक से अधिक लोग लैक्टोज के बिना दूध के लिए जाते हैं या यहां तक कि दूध पीना पूरी तरह से बंद कर देते हैं, जो निम्नलिखित प्रश्न उठाता है: क्या वास्तव में हमारे आहार से दूध को खत्म करना उचित है?
हर बार अक्सर एक नया दूध एक चमत्कारी घटक के साथ प्रकट होता है जो एक तरह से या दूसरे से स्वस्थ होने में मदद करता है। पूरे, अर्ध-स्किम्ड और स्किम्ड से, निरंतरता के विकास के लिए, वृद्धि के दूध, ओमेगा 3 के साथ दूध, बादाम और सोया के "दूध" जैसे प्रोटीन या विकल्प की खुराक के साथ। शायद इस कारण से, दूध के बारे में गलत मिथक बढ़ने से नहीं रुकते हैं और इसे शामिल करने या इसे अपने आहार से बाहर करने की पूरी जानकारी होना सुविधाजनक है।
दूध के बारे में 10 मिथक
ताकि आप सही ढंग से चुन सकें, हम आपको प्रस्तुत करते हैं दूध के बारे में 10 मिथक:
1. लैक्टोज असहिष्णुता और दूध एलर्जी समान हैं
एलर्जी होने का मतलब है कि प्रतिरक्षा प्रणाली कुछ ऐसा समझती है जो हानिकारक नहीं है (इस मामले में, दूध में प्रोटीन में से एक) हानिकारक है। प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया वह है जो लक्षणों (खुजली, पित्ती, रक्तस्राव, अस्थमा, आदि) का कारण बनती है। लैक्टोज असहिष्णुता के मामले में, पीड़ित अपने अणुओं, लैक्टेज को तोड़ने वाले एंजाइम की कमी के कारण लैक्टोज को पचाने में असमर्थ है। जब आपको दूध से एलर्जी हो, इसके विपरीत, यदि आपके पास असहिष्णुता है तो आप डेयरी का सेवन करना जारी रख सकते हैं, जब तक कि वे "लैक्टोज-मुक्त" हैं।
2. यदि आपके पास लैक्टोज असहिष्णुता है, तो दूध पीना बंद करना बेहतर है
दूध न केवल कैल्शियम का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, इसमें प्रोटीन, विटामिन ए, डी और बी 12, मैग्नीशियम और फास्फोरस भी शामिल हैं, अन्य पोषक तत्वों के बीच। दूध का नियमित सेवन ऑस्टियोपोरोसिस और एनीमिया के जोखिम को कम करता है, धन्यवाद लैक्टोफेरिन (एक प्रोटीन जो लोहे के अणुओं को पकड़ता है)। एक गिलास दूध में विटामिन की अनुशंसित दैनिक मात्रा का 40% होता है। इसके अलावा, स्किम्ड दूध के सेवन से उच्च रक्तचाप को कम करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम और विटामिन डी होता है।
3. लैक्टोज असहिष्णुता आम है जो अधिकांश आबादी को प्रभावित करती है
हालांकि यह दुर्लभ नहीं है (और इसकी व्यापकता अन्य देशों में अधिक हो सकती है), स्पेन में यह अनुमान है कि 20 से 40% आबादी पीड़ित है। असहिष्णुता की मुख्य समस्या आत्म निदान है। बहुत से लोग लैक्टोज असहिष्णुता से जुड़े कुछ लक्षणों को बताते हैं जो इससे पीड़ित हैं। दरअसल, कई स्थितियों में समान लक्षण होते हैं, जैसे चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम। इसके अलावा, असहिष्णुता वाले सभी लोगों में समान लक्षण नहीं होते हैं। निदान सुनिश्चित करने के लिए, परीक्षण करना आवश्यक है।
4. "लैक्टोज-मुक्त" दूध वास्तव में दूध नहीं हैं
अधिक से अधिक "लैक्टोज-मुक्त" दूध 100% गाय का दूध है, जिसमें लैक्टेज जोड़ा गया है, जो लैक्टोज के अणुओं को पचाता है। इसलिए, इस दूध में पारंपरिक दूध के सभी गुण और पोषक तत्व होते हैं, लेकिन जो लोग स्वाभाविक रूप से लैक्टेज उत्पन्न नहीं करते हैं (असहिष्णु) असहिष्णुता के लक्षणों को पीड़ित किए बिना इसका सेवन कर सकते हैं।
5. दूध और अन्य खाद्य पदार्थों का संरक्षण दूध के समान पोषक तत्व प्रदान करता है
एक गिलास दूध द्वारा प्रदान की गई कैल्शियम की मात्रा को बराबर करने के लिए, आपको लगभग 5 पालक व्यंजनों का सेवन करना चाहिए। इसके अलावा, यूनिसेफ ने चेतावनी दी है कि बादाम, नारियल या सोया के प्रसिद्ध "मिल्क" (आमतौर पर अधिक संसाधित और 7 से अधिक सामग्री के साथ) दूध के समान पोषक गुण नहीं होते हैं और इस दूध से शब्द को खत्म करने की सलाह दी है। आपके लेबल। यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि यह अनुशंसा नहीं की जाती है कि बच्चे पौधे के एस्ट्रोजन सामग्री को देखते हुए सोया दूध का सेवन करें।
6. "असहिष्णु पैदा होता है, यह नहीं किया जाता है"
वास्तव में, लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित होने की संभावना उम्र के साथ बढ़ जाती है। इसके अलावा, यह दुर्लभ है कि आप अपने पूरे जीवन में पीड़ित हैं। यह आमतौर पर 5 साल के बाद दिखाई देता है (हालांकि ऐसे बच्चे हैं जो जन्म के बाद से लैक्टेज का स्राव नहीं करते थे) लेकिन अक्सर वर्षों में गायब हो जाते हैं।
7. जब आपको उच्च कोलेस्ट्रॉल होता है, तो आपको दूध नहीं पीना चाहिए
दूध इतना फायदेमंद है कि बिना किसी अपवाद के सभी को इसका सेवन करना चाहिए। यदि आपके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल है तो आपको बस स्किम्ड दूध के साथ पूरे या अर्ध-स्किम्ड दूध को बदलना होगा। कई लोग क्या सोचते हैं, इसके विपरीत, इस दूध में पूरे दूध के समान पोषक तत्व होते हैं लेकिन इसमें 3 गुना कम वसा होता है।
8. अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो अपने आहार से दूध को खत्म करें
वास्तव में, विपरीत कथन सही है। कई नैदानिक अध्ययनों से पता चला है कि दूध (और इसके डेरिवेटिव) की खपत 10% अधिक वजन कम करने में मदद करती है। कैल्शियम वसा के चयापचय में बाधा डालता है और वसा ऊतक कोशिकाओं पर इसका प्रभाव इसके उन्मूलन में मदद करता है। इसके अलावा, दूध प्रोटीन का एक संतृप्त प्रभाव होता है, जो भोजन की खपत को कम करता है।
9. डेयरी उत्पाद केवल बचपन में आवश्यक हैं
दूध के सेवन (जैसे ऑस्टियोपोरोसिस या उच्च रक्तचाप) के साथ होने वाली कुछ बीमारियों का खतरा उम्र के साथ बढ़ता जाता है। कुछ नैदानिक अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग नियमित रूप से दूध का सेवन करते हैं, उनमें हृदय रोग से पीड़ित होने की संभावना 17% कम है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि हम चाहे कितना भी पुराना हो, दूध पीना बंद न करें।
10. दूध हाइड्रेट नहीं करता है
इसके विपरीत, दूध के गुण (जिसके बीच यह 80% शुद्ध पानी है) इसे खेल के बाद हाइड्रेट करने का सही विकल्प बनाते हैं। वास्तव में, पीने का पानी हमेशा सबसे अच्छा विकल्प नहीं होता है। उदाहरण के लिए, जब हमारे मुंह से जलपीनो (या किसी अन्य मसालेदार) को लेने से गर्म होता है, तो हमारी पहली वृत्ति पानी पीना है और वास्तव में, यह एक गिलास दूध होना चाहिए क्योंकि इसमें कैसिइन होता है, एक प्रोटीन जो बेअसर करने में मदद करता है भोजन की खुजली।
उत्तर अधिक स्पष्ट नहीं हो सकता है: किसी भी परिस्थिति में दूध को आहार से समाप्त नहीं किया जाना चाहिए। डेयरी उत्पादों की महान विविधता बिल्कुल हर किसी को अनुमति देती है, कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम दूध का उपभोग करने के लिए किन बीमारियों या स्थितियों से पीड़ित हैं। यदि आपके पास लैक्टोज असहिष्णुता है (और अधिमानतः केवल इस मामले में) लैक्टोज के बिना दूध लेते हैं; अगर आपकी समस्या कार्डियोवस्कुलर, स्किम्ड मिल्क है। इसके अलावा, यदि आप दूध का सेवन करते समय असुविधा महसूस करते हैं, तो "स्व-निदान" न करें या पहले अपने डॉक्टर से बात किए बिना कार्रवाई करें।
मार्गा वेसोलोव्स्की
