फलों का रस और शीतल पेय: खपत की सीमाएं
बच्चों और वयस्कों दोनों को दैनिक आहार में शामिल करने की आग्रहपूर्ण सलाह को देखते हुए, फलों और सब्जियों की अधिक मात्रा, बहुत से लोग इस अंतर को नोटिस नहीं करते हैं जो पूरे फल या रस का उपभोग करने में हो सकते हैं। और फिर भी, पोषण संबंधी अंतर इतना महत्वपूर्ण है कि फलों के रस के सेवन को एक दिन में सीमित करने की सिफारिश की जाती है, और कुछ नहीं।
इस प्रसार के बावजूद कि इसके पौष्टिक गुण आबादी में हैं, ताजे फल और सब्जियों की खपत स्थापित विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) द्वारा अनुशंसित राशि तक नहीं पहुंचती है, फल और सब्जियों के बीच कम से कम 5 दैनिक राशन। स्पेनिश आबादी प्रति दिन सिर्फ 450 ग्राम से अधिक है।
रस और पूरे फल के बीच अंतर
प्रसंस्कृत फल और सब्जियां (डिब्बाबंद, जमे हुए, सूखे, रस, तैयार व्यंजन, आदि) हमारे दैनिक आहार में फलों और सब्जियों को शामिल करने के लिए एक सुविधाजनक और कुशल संसाधन हैं, लेकिन उन्हें व्यवस्थित रूप से नए सिरे से प्रतिस्थापित नहीं करना चाहिए। रस के साथ कुछ ऐसा ही होता है, दोनों प्राकृतिक और वाणिज्यिक निचोड़ा हुआ या 100% पुनर्गठित (अमृत के साथ भ्रमित नहीं होना), क्योंकि हमारे शरीर में उनके रस द्वारा उत्पादित प्रभाव समान नहीं है जब फलों और सब्जियों का सेवन किया जाता है। ठोस अवस्था में।
सामान्य रूप से एक गिलास जूस फल की सेवा की तुलना में अधिक चीनी प्रदान करता है, और मुश्किल से फाइबर होता है इसलिए यह पूरे फल की तुलना में कम संतुष्ट करता है। हालांकि, यह अभी भी पोटेशियम, विटामिन सी और फोलिक एसिड के एक प्रासंगिक योगदान को बनाए रखता है, यहां तक कि कुछ जैव सक्रिय यौगिकों, जैसे कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), उन फलों या सब्जियों की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित होते हैं जिनसे वे आते हैं।
फलों के रस के सेवन की सीमा
एसोसिएशन की वैज्ञानिक समिति ने एक दिन में 5, रस की खपत पर वैज्ञानिक साक्ष्य का आकलन करने के बाद, एक दस्तावेज पर सहमति व्यक्त की, जो एक स्वस्थ आहार के ढांचे में रस की खपत को एकीकृत करने के लिए शर्तों को निर्धारित करता है और इसकी सीमा अब और नहीं है रस का एक गिलास एक दिन (150-200 मिलीलीटर), वह राशि जिसे सिफारिशों में शामिल किया जा सकता है।
इस सीमा के कुछ कारण:
- फलों के रस में मौजूद शर्करा, चाहे वे सीधे तौर पर या सांद्रता से निचोड़ा जाए या नहीं, उन्हें मुक्त शर्करा माना जाता है, यानी टेबल शुगर या शहद के समान; हालाँकि, इसमें प्राकृतिक रूप से ठोस खाद्य पदार्थ, जैसे कि फल और सब्जियाँ, शक्कर शामिल नहीं हैं।
- डब्ल्यूएचओ के अनुसार, मुक्त शर्करा के सेवन को सीमित करना आवश्यक है कुल दैनिक ऊर्जा का 10% से कम।
- मुक्त शर्करा की औसत खपत यह यूरोपीय शिशु आहार में 16 प्रतिशत ऊर्जा और किशोरों में 17 प्रतिशत का प्रतिनिधित्व करता है। (EURODIET)।
- मोटापा और शुगर के बीच एक संभावित संबंध है, मीठा पेय और फलों का रस।
- स्पेन में रस और अमृत की खपत तीन गुना हो गई है पिछले 20 वर्षों में, घर के अंदर और बाहर दोनों।
- दंत क्षरण की घटना को कम करने के लिए, शीतल पेय और फलों के रस की खपत की मात्रा और आवृत्ति सीमित होनी चाहिए।
मैरिसोल नुवो एस्पिन
