भूमध्य आहार का लाभ

हम सभी जानते हैं कि भूमध्य आहार स्वास्थ्यप्रद आहार है और, इसलिए, अत्यधिक सलाह दी जाती है। लेकिन कुछ लोग अपने आहार को "भूमध्यसागरीय" के रूप में पहचानते हैं, क्योंकि वे इस भौगोलिक क्षेत्र में रहते हैं। यह बिल्कुल सही नहीं है, वास्तव में हम पुष्टि कर सकते हैं कि हमारे देश के सभी निवासी इस प्रसिद्ध और लाभदायक तरीके से भोजन करने का अभ्यास नहीं करते हैं।

भूमध्य आहार, जैसा कि प्रोफेसर माताक्स की पुष्टि है, यह है कि भूमध्यसागरीय क्षेत्र में आमतौर पर खपत होने वाले खाद्य पदार्थों से बना है। इसका एक निश्चित पैतृक चरित्र है और इसलिए, भूमध्यसागरीय व्यक्तियों के लिए अन्य लोगों की तुलना में पालन करना आसान है, क्योंकि यह उनके जीवन के तरीके से अंतर्निहित है।


हमें कहना चाहिए कि भूमध्य क्षेत्र यह सांस्कृतिक गलत धारणा का एक स्थान बनाता है, जिसमें विभिन्न संस्कृतियों के खाद्य पदार्थों को पेश किया गया है। इसलिए हमारे पास टमाटर, मक्का, आलू या काली मिर्च, हमारे सलाद की विशिष्ट सामग्री और हमारे स्ट्यूज़ में से अधिकांश अमेरिकी मूल के हैं।

हमारे प्रसिद्ध पेला, एक मूल तत्व के रूप में चावल, एशियाई मूल के साथ ही आड़ू और नारंगी है। हम यह नहीं भूल सकते कि अरब लोगों द्वारा पालक, आर्टिचोक और एबर्जीन को हमारे पर्यावरण में पेश किया गया था। हम उन खाद्य पदार्थों की अंतहीन सूची जारी रख सकते हैं जो हमारे पर्यावरण के लिए आते रहे हैं और हमारी संस्कृति को शामिल करते रहे हैं। वास्तव में,एकमात्र भोजन जो भूमध्यसागरीय क्षेत्र का विशिष्ट होगा प्राचीन काल से हैं गेहूं, बेल और जैतून का पेड़।


भूमध्य आहार इतना फायदेमंद क्यों है?

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण लक्षण क्या होगा भूमध्य आहार? हम उन्हें चार बिंदुओं में सारांशित कर सकते हैं:

1. फलों और सब्जियों का अधिक सेवन
2. मछली का अधिक सेवन
3. मुख्य वसा के रूप में जैतून के तेल का उपयोग
4. तेल स्नान में तलने की पाक प्रक्रिया का उपयोग।

हृदय तंत्र के रोगों को रोकने के लिए भूमध्यसागरीय आहार जिसके लिए फायदेमंद है, वह उल्लेखित खाद्य समूहों की संयुक्त खपत से लगभग पूरी तरह से परिभाषित है।

- फल और सब्जियां वे पोषक तत्व प्रदान करते हैं और एंटीऑक्सिडेंट क्रिया भी करते हैं, विटामिन ए, सी और ई में उनकी सामग्री के परिणामस्वरूप हम यह नहीं भूल सकते कि वे सेल्यूलोज और पेक्टिन के कारण फाइबर में भी समृद्ध हैं।


- जैतून का तेल ओलिक एसिड जैसे मोनोअनसैचुरेटेड वसा प्रदान करता है। मछली, हालांकि, एन -3 फैटी एसिड जैसे पॉलीअनसेचुरेटेड वसा प्रदान करती है।

एक सरल तरीके से प्रत्येक प्रकार के पोषक तत्वों के अभिनय के तरीके को निम्नलिखित तरीके से समझाया जा सकता है: फलों और सब्जियों में मौजूद फाइबर, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करके कार्य करता है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा भी कोलेस्ट्रॉल और एन -3 पॉलीअनसेचुरेटेड वसा को कम करके कार्य करते हैं, जो हृदय रोगों के लिए एक और जोखिम कारक है, जो थ्रोम्बोजेनेसिस है।

भूमध्य आहार: अन्य खाद्य पदार्थों द्वारा प्रतिस्थापन

दुर्भाग्य से, जब हमने पिछले राष्ट्रीय स्वास्थ्य सर्वेक्षण की समीक्षा की, तो हमने देखा कि स्पेनिश आबादी की आहार संबंधी आदतें भूमध्यसागरीय आहार के लिए परिभाषित मॉडल से खुद को दूर कर रही हैं। खैर, जो डेटा से घटा है, वह यह है कि हमारे आहार के लाभों का उपयोग निम्नलिखित पीढ़ियों द्वारा नहीं किया जा सकता है। उस कारण को निर्दिष्ट करना आसान नहीं है जो भूमध्यसागरीय आहार से प्रगतिशील प्रगति की ओर अग्रसर है।

1. फल का प्रतिस्थापन। हालांकि यह सच है कि ग्रीनहाउस में सघन फसलों के लिए धन्यवाद, हम पूरे वर्ष ताजे फल रख सकते हैं, यह भी सच है कि इसकी खपत बच्चों और युवाओं में तेजी से दुर्लभ है। यह कमी फल के प्रतिस्थापन के कारण है, जो पारंपरिक रूप से मुख्य भोजन की मिठाई थी, डेयरी उत्पादों और औद्योगिक पेस्ट्री द्वारा, दोनों हमारे बच्चों को खाने के लिए आसान बनाते हैं, लेकिन फल की तुलना में कम फायदेमंद भी होते हैं। व्यावहारिक रूप से भूमध्यसागरीय आहार के अन्य तीन स्तंभों: सब्जियां, मछली और जैतून के तेल की खपत के लिए भी यही कहा जा सकता है।

2. जठरांत्र उपनिवेश। यह वही है जो हम एंग्लो-सैक्सन देशों से पीड़ित हैं। जिस किसी के भी छोटे बच्चे हैं, मुझे पता होगा कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं। बच्चे ताजे निचोड़ा हुआ संतरे का रस नहीं चाहते हैं, और फिर भी वे खुशी से टेलीविजन पर विज्ञापित रस लेते हैं और केवल 5% फल होते हैं। पिज्जा, हैमबर्गर, कबाब आदि के लिए भी यही कहा जा सकता है।

आहार संबंधी-सैनिटरी दृष्टिकोण से, यह महत्वपूर्ण है भूमध्यसागरीय भोजन मॉडल को मजबूत करें, सबसे कम उम्र में इसकी अवधारणा और सामग्री का प्रसार करना आवश्यक है। यही है, यह बच्चे को अच्छी तरह से खाने के लिए सिखाने के बारे में है, ताकि भोजन की उत्पत्ति के स्थान पर पता चल सके: उद्यान, खेत, समुद्र। कार्य कठिन है और माता-पिता और शिक्षकों से मेल खाता है, हमारे खिलाफ एक निरंतर विज्ञापन बमबारी और यथासंभव आरामदायक खाने की प्रवृत्ति है।

जैसा कि किसी भी शैक्षिक प्रक्रिया में सबसे अच्छा तरीका उदाहरण है, अगर हम अपने घर में "स्वस्थ भोजन" बनाने की कोशिश करते हैं तो हम अपने बच्चों के स्वास्थ्य में एक महत्वपूर्ण निवेश करेंगे। कोई बड़ा परिवर्तन आवश्यक नहीं होगा, बस कुछ सरल दिशानिर्देशों का पालन करना होगा और हम लगातार लेखों में विकास करेंगे: नाश्ते का ध्यान रखें, दिन के मुख्य भोजन में से एक के रूप में, सुबह और दोपहर में एक फल लेने की कोशिश करें, साप्ताहिक सब्जियों पर लौटें, पहले से पके हुए भोजन का दुरुपयोग न करने की कोशिश करें, जैतून का तेल पाक वसा के रूप में उपयोग करें ... संक्षेप में, हमारी दादी की रसोई को ठीक करें।

पेड्रो जे। टोरानोस काराज़ो। फार्मासिस्ट और पोषण विशेषज्ञ

वीडियो: मेथी प्याज के खस्ते पराठे | Fenugreek-Onion Paratha | Methi Pyaj ka Masala Paratha Recipe | Paratha


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