भूमध्य आहार की 10 सिफारिशें
यह कुछ हम सब जानते हैं, भूमध्य आहार है "नंबर एक", सबसे स्वस्थ और वह जो हमें अधिक और बेहतर जीवन देगा, और हमारे लिए इस संदेश को याद रखना और दोहराना आसान है, यहां तक कि कुछ हद तक संतुष्टि और शालीनता के साथ, क्योंकि उन्होंने हमें बताया है कि यह हमारा है, हमारा आहार है, यह सिर्फ इतना ही है" भूमध्यसागरीय ", और निश्चित रूप से, हमेशा विजेताओं की तरफ जानना पसंद करते हैं ... या नहीं?
हालाँकि, हम वास्तव में क्या जानते हैं भूमध्य आहार? यदि हम सड़क पर किसी भी राहगीर से पूछते हैं, तो हमें निश्चित रूप से जवाब मिलेगा: जैसे फल और सब्जियां, दिन में एक गिलास लाल, सब्जियां, पास्ता, एक दिन में पांच भोजन लें (नाश्ता, सुबह-सुबह, दोपहर का भोजन, नाश्ता और रात का खाना) (बहुत महत्वपूर्ण नाश्ता) और निश्चित रूप से, जैतून का तेल का उपयोग करें (इस उत्तर में निश्चित रूप से "उत्तरदाताओं" का 99 प्रतिशत सहमत हैं) ... लेकिन, यह सब सच है ... क्या यह सब है?
भूमध्य आहार का नाम किसने रखा?
भूमध्यीय आहार शब्द का श्रेय Ancel Keys को दिया जाता है, जो एक अमेरिकी शरीर विज्ञानी हैं, जिन्हें हृदय रोगों पर आहार के प्रभाव के अध्ययन में उनके योगदान के लिए जाना जाता है। कुंजी और उनके सहयोगियों ने, 80 के दशक में, "सात देशों का अध्ययन" प्रकाशित किया, जो आज भी पोषण विज्ञान में एक संदर्भ है। कीज़ की मृत्यु 2004 में इटली में 100 साल की उम्र में हुई थी।
क्या वे सिर्फ भोजन हैं?
कीज़ और उनकी टीम ने चेतावनी दी कि दक्षिणी यूरोप के ग्रामीण इलाकों में कोरोनरी हृदय रोग की घटनाओं में कमी आई है, यह कहते हुए कि जीवनशैली में एक सुरक्षात्मक कारक होना चाहिए, जिसे उन्होंने "मेडिटेरेनियन तरीका" कहा (ध्यान का तरीका)। इसके बाद, कीज़ के परिणामों के प्रसार में, "भूमध्यसागरीय शैली" की अवधारणा को "भूमध्य आहार" के साथ आत्मसात किया गया।
लेकिन जैसा कि "बच्चे के पिता" ने बताया, कीज़ के लिए, पाया गया अंतर न केवल भूमध्यसागरीय लोगों ने खाया, बल्कि उन्होंने इसे कैसे किया और आखिरकार, ये लोग कैसे रहते थे।
एंसल कीज़ ने जिस जनसंख्या का अध्ययन किया, वह कुछ संसाधनों के साथ ग्रामीण थी। इसलिए वे उस भोजन को खा गए जो भूमि ने उन्हें दिया था और यह उनकी पहुंच के भीतर था: जैतून, अनाज, फल, सब्जियां, नट या फलियां। प्रोटीन का स्रोत दूध, पनीर, दही और मछली जैसे उत्पाद थे, जिन्हें वे अपने तटों से निकाल सकते थे। मांस और उससे प्राप्त उत्पाद (सॉसेज) दुर्लभ खपत और कम मात्रा में थे।
लेकिन भूमध्यसागरीय, एक ऐसी आबादी थी जो मशीनों की मदद के बिना भी मैन्युअल रूप से भूमि पर खेती करती थी, यानी यह एक किसान आबादी और सीमित संसाधन थे, बस काफी खाया और क्षेत्र के काम ने उन्हें क्या करने के लिए मजबूर किया आज हम "व्यायाम" कहते हैं।
वह सब क्या बचा है?
1. हमारे पास पाक परंपरा है, जिसे हमें ध्यान रखना चाहिए और खोना नहीं चाहिए, जो कि माताओं को सीखने और खाना पकाने में पुरुषों और महिलाओं के हितों और समय के नुकसान से खतरा है।
2. हमारे पास अभी भी ऐसे उत्पाद हैं जो अभी भी हमारे पर्यावरण में खेती कर रहे हैं और जिनकी गुणवत्ता को हमें एक ऐसी कृषि का चयन करके बढ़ावा देना चाहिए जो कम गहन और ग्रह के अनुकूल हो; समुद्र से भागना या पृथ्वी को हमारी जरूरत से ज्यादा उत्पादन करने के लिए थका देना।
3. हमें एक परिवार के रूप में खाने की खुशी है, जो हमें प्रदान करने वाली कैलोरी और पोषक तत्वों से परे भोजन का मूल्य देता है; क्योंकि महत्वपूर्ण बात यह है कि न केवल हम मेज पर रखते हैं, बल्कि हम इसे किसके साथ और कैसे साझा करते हैं।
और हम क्या भूल गए हैं?
1. हम मितव्ययिता और व्यायाम को भूल गए हैं। हम जो कुछ खाते हैं और केवल उसी चीज की खेती करते हैं, जिसकी हमें आवश्यकता होती है, हमें उस समय की स्मृति को पुनः प्राप्त करना होगा जब हमने जो खर्च किया जा रहा था उसे बदल दिया।
2. मात्रा के बजाय विविधता की खेती करें और सामान्य रूप से राशन को कम करें, लेकिन मौलिक रूप से खरीदारी की टोकरी में अधिक महंगा है, मीट।
भूमध्य आहार के 10 बुनियादी सिफारिशें
"मेडिटेरेनियन डाइट फाउंडेशन" के अनुसार, ये 10 बुनियादी सिफारिशें हैं जो सबसे बड़ा स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं।
1. जैतून के तेल का प्रयोग करें खाना पकाने के लिए मुख्य वसा के रूप में।
2. पादप उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों का सेवन करें बहुतायत में: फल, सब्जियां, फलियां और नट्स।
3. अनाज से रोटी और भोजन (पास्ता, चावल और विशेष रूप से पूरे उत्पादों) दैनिक आहार का हिस्सा होना चाहिए।
4. छोटे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, ताजा और मौसमी सबसे उपयुक्त हैं।
5. दैनिक डेयरी उत्पादों का उपभोग करें, मुख्य रूप से दही और पनीर।
6. मॉडरेशन में रेड मीट का सेवन करना चाहिए और अगर यह stews और अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में हो सकता है। और मीट कम मात्रा में और सैंडविच और व्यंजनों की सामग्री के रूप में संसाधित होता है।
7. मछली का सेवन भरपूर मात्रा में करें और मॉडरेशन में अंडे।
8. ताजा फल सामान्य मिठाई होना चाहिए। मिठाई और केक कभी-कभार ही खाने चाहिए।
9. भूमध्यसागर में पेय पेय उत्कृष्टता है। शराब को संयम में और भोजन के दौरान लिया जाना चाहिए।
10. हर दिन शारीरिक गतिविधि करें, चूंकि यह उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि ठीक से खाना।
मैरिसोल नुवो एस्पिन
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