सीलिएक रोग के लिए लस मुक्त आहार
एक लस मुक्त आहार सीलिएक रोग या सीलिएक रोग के लिए यह ठीक होना आवश्यक है, हालांकि इसका पालन करना आसान नहीं है, क्योंकि कई खाद्य उत्पादों को लस के साथ बनाया जाता है और लेबल के बारे में पता होना आवश्यक है।
सीलिएक रोग के प्रोटीन के लिए एक स्थायी असहिष्णुता के होते हैं गेहूँ का आटा (gliadin), से राई (secalina), से जौ (hordeina) और द triticale (गेहूं और राई की संकर)। हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि इसकी शुद्ध अवस्था (गेहूं के आटे से दूषित नहीं) में दलिया रोग के रोगजनन को प्रभावित नहीं करता है। रोग का कारण अज्ञात है, लेकिन आनुवंशिक, पर्यावरण (लस) और प्रतिरक्षात्मक कारक इसके विकास में योगदान करते हैं।
ग्लूटेन असहिष्णुता वाले रोगियों की वसूली के लिए आहार से लस को खत्म करना आवश्यक है। सीलिएक रोग के लिए एक लस मुक्त आहार आंतों के विल्ली को एक सामान्य आकार प्राप्त करने की अनुमति देता है और लस को आहार से समाप्त करने के दो सप्ताह बाद लक्षणों में स्पष्ट सुधार देखा जा सकता है। दो या तीन महीनों के बाद, एनीमिया को दूर करते हुए, एक अच्छा पोषण की स्थिति celiacs में हासिल की जाती है, लेकिन जब तक ग्रहणी की बायोप्सी पूरी तरह से सामान्य नहीं हो जाती, तब तक दो साल लग सकते हैं।
डाइट से ग्लूटेन को खत्म करने के फायदे
लस असहिष्णुता पेट के लिए अपरिवर्तनीय क्षति को ट्रिगर कर सकती है जब बीमारी का निदान करने में लंबा समय लगता है। सबसे लगातार जटिलताओं में एनीमिया, बांझपन, सहज गर्भपात, ऑस्टियोपोरोसिस, अस्थि भंग, ऑटोइम्यून विकार और सबसे गंभीर मामलों में, आंतों के कैंसर के कुछ प्रकार हैं।
कैसे आहार से लस को खत्म करने के लिए
आहार से लस को खत्म करना अधिक जटिल है जितना लगता है। यह केवल गेहूं, राई, जौ या आहार ट्रिटिकल को दबाने में शामिल नहीं है। सिलियक्स के लिए समस्या यह है कि 70 से 80 प्रतिशत विनिर्मित खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन होता है क्योंकि इसका उपयोग डाई, फ्लेवरिंग, प्रिजर्वेटिव, डिटेनर और सीज़न के उत्पादन में किया जाता है और इसलिए, सॉस, सूप में मौजूद हो सकते हैं। , ठंड में कटौती, बल्लेबाज, संरक्षित ...
उन खाद्य पदार्थों के बीच भेद करना, जिनमें लस होता है, जिनमें लस हो सकता है और जिन में लस नहीं होता है, वे सीलिएक रोग के उपचार के लिए आवश्यक हैं।
ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें ग्लूटेन (निषिद्ध) होता है
- गेहूं, जौ, राई, त्रिकटु और शायद जई का आटा।
- निर्मित उत्पाद जिनकी संरचना में कोई भी आटे शामिल हैं
पहले से ही उल्लिखित और इसके किसी भी रूप में: स्टार्च, संशोधित स्टार्च,
स्टार्च, आटा और प्रोटीन।
- बन्स, केक, पाई और अन्य पेस्ट्री उत्पाद।
- कुकीज़, बिस्कुट और पेस्ट्री उत्पाद।
- इतालवी पास्ता (नूडल्स, मैकरोनी, नूडल्स, आदि) और गेहूं सूजी।
- नमकीन पेय।
- अनाज से बना डिस्टिल्ड या किण्वित पेय: बीयर, जौ का पानी,
कुछ शराब आदि।
खाद्य पदार्थ जिनमें ग्लूटेन (निषिद्ध) हो सकता है
- सॉसेज: कोरिज़ो, मोरसीला, आदि।
- डेलिसटेसन उत्पादों। विभिन्न द्वार।
- फलों के टुकड़ों के साथ योगर्ट स्वाद।
- प्रसंस्कृत चीज, भागों में, स्वादों की।
- मीट का संरक्षण। विभिन्न सॉस के साथ डिब्बाबंद मछली।
- कैंडी और जेली बीन्स।
- कॉफी के विकल्प और अन्य मशीन पेय।
- तले हुए फल और नमक के साथ तले हुए।
- आइसक्रीम। चॉकलेट के विकल्प।
- खाद्य रंग।
लस मुक्त खाद्य पदार्थ (हमेशा अनुमत)
- दूध और डेरिवेटिव (पनीर, पनीर, क्रीम, प्राकृतिक दही और दही)।
- सभी प्रकार के मीट और ताजा विसेरा, जमे हुए और प्रकृति में संरक्षित, सेसी *
ना, सेरानो हैम और पकाया हुआ हैम गुणवत्ता अतिरिक्त।
- बैटर, ताजे समुद्री भोजन और मछली और मरीस के बिना ताजा और जमी हुई मछली *
कॉस प्राकृतिक या तेल में संरक्षित।
- अंडे
- सब्जियों, सब्जियों और कंद। फल।
- चावल, मक्का और टैपिओका, साथ ही उनके डेरिवेटिव।
- सभी प्रकार की सब्जियां।
- चीनी और शहद। तेल और कसाई।
- कॉफी बीन्स या जमीन, जलसेक और शीतल पेय।
- सभी प्रकार के मदिरा और स्पार्कलिंग पेय।
- कच्चे सूखे मेवे।
- नमक, वाइन सिरका, शाखा में मसाले और अनाज और सभी प्राकृतिक।
इन सभी खाद्य पदार्थों को उनकी प्राकृतिक स्थिति में लिया जा सकता है, लेकिन संरक्षित नहीं; इसके अलावा, उनके साथ उन्हें खाना पकाने, सॉस तैयार करने और एक दूसरे के साथ संयोजन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
मारिसोल नुवो एस्पिन
सलाह: सीलिएक रोग के प्रारंभिक निदान पर कार्य समूह
समन्वयक: इसाबेल पोलैंको अल्लु। गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के स्पेनिश सोसायटी,
हेपेटोलॉजी और बाल चिकित्सा पोषण
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